クリスマス

今年も家族でクリスマスを過ごすことができました。
昨年に引き続き、私が料理を担当し、妻は予約していたモンシュシュのクリスマスケーキを買いに行ってくれました。

　メニューは昨年と変わらず、ピザ、フライドチキン、フライドポテト、ブイヤベースです。ブイヤベースは有頭エビを使うとこくがでておいしいのは今年もでした。サラダは妻が作ってくれたものです。
　ピザはフライパンで焼いたのですが少し焦げてしまいました。後日、ピザだけリベンジして、オーブンで焼いたらおいしくできました。メーリークリスマス！

PPS27参加報告（２）-メディナ編-

国際会議に行って一番困るのが夕食です。いわゆる横飯といわれる英語を喋りながら食事をしなくてはならない機会が多くなります。

ホテルでの食事もいいですが、マラケシュといえば世界遺産の旧市街の中心にあるジャマエルフナ広場の文化空間ですので、そこに行ってきました。ホテルからフナ広場まで３０ＤＨＭ（３００円）くらいです。今回は写真が多いので気楽に見てください。

旧市街を走る馬車

フナ広場の入り口付近

フナ広場の郵便局

フナ広場のきれいな方のおみやげ物売り場

さるまわし

オレンジジュースの屋台（１杯４０円）

なつめヤシなどのドライフルーツの屋台

先日のテロ現場付近（ちょっと危険）

フナ広場円形

生地などを売っている屋台

にぎやかな食べ物の屋台（マトンなどが食べられる）

エスカルゴの屋台

１杯１００円で山盛りのエスカルゴ

エスカルゴとはつまりカタツムリですね。取り出して食べます。

一つ一つ取り出して食べるのが楽しい

オレンジジュース屋台のお兄さん

パンなども充実

たくさんの人が行き交うフナ広場

フナ広場名物の元祖ユーホーキャッチャー。

小さなタイヤをつるして、ペットボトルを倒します。

旧市街のシンボルのモスク

フナ広場のレストランで食事したときのイタリアの友人との写真

チキンのタジン鍋。これが実にうまい。

レストランからフナ広場を望んだところ

レストランの中（３Ｆ）

ブイヤベース

昨日は妻の誕生日ということもあり、
ブイヤベースを作りました。このほかにもフランスパンを焼いたり、ピザを焼いたりと
なかなか大変でしたが、誕生日ということで頑張りました。サラダは妻の手料理です。
ブイヤベースは予想以上においしくて、魚介のだしがきいたまろやかな仕上がりになり、
とても幸せな気持ちになりました。

デザートはグラマシーニューヨークのあまおうはちみつロールを食べました。
毎年、期待を裏切らない、しっとりとしたとてもおいしいロールケーキですね。
最近は、食べ物系が多いですが、研究がメインのブログですので、今後ともどうぞよろしくお願いします。


ブイヤベースのレシピはYahoo!レシピの
http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000785/
を参考にさせていただきました。
材料は、手に入るものでアレンジしました。


タラ...4切れ
有頭エビ...4尾
アサリ...20コ
タマネギ...1/2コ(薄切り)
ニンジン...小1/2本(せん切り)
セロリ...1本(みじん切り)
オリーブ油...大さじ2
ニンニク...1片(つぶす)
赤唐辛子...1本
トマトペースト...大さじ1/2(9g)
サフラン...ひとつまみ
ローリエ...1枚
白ワイン...1/2カップ
水...約9カップ
塩...10gくらい
コショウ...少々

としました。

クリスマス

我が家でも家族3人のクリスマス会を開きました。
今年はどういうわけか、小生が料理を担当することになりまして、
12月25日の午後はずっと料理をしておりました。ホームベーカリーが大活躍でした。

メニューは、マルゲリータピザ、サルディーニャピザ、サーモンとモッツァレラチーズのサラダ、フライドチキン、イングリッシュマフィンです。

そして今年は、Gramercy New Yorkのパブロアケーキをいただきました。
ホールのケーキを家族で分け合って食べるのは楽しいですね。

今年も皆様に大変お世話になりました。ありがとうございました。
皆さんよいお年をお迎えください。
また来年もどうぞよろしくお願いします。

ホームベーカリー

購入したホームベーカリーが金曜日（１０月２２日）に家に届きました。私は学生時代にパン屋に修行に行ったりと、以前からパン作りに興味があったので、久しぶりに昔のことを思い出しながら、この週末は、パン作りに励みました。ちょうど両親が京都まで来てくれていたので、できたてのパンを振る舞うこともできました。パン屋さんのパンが簡単に作れて両親も好評でした。

ところで、パンって発泡現象ですよね。
イーストから出てきた炭酸ガスが気泡になって膨らむわけで、小麦粉は熱による架橋反応を起こして、最終的な気泡の形状や連通率が決まるはず。
そういえば、フランスにはパンの３次元発泡シミュレーションをやっている人がいたなぁ。パンを食べながら発泡のことを考えると、日頃の研究の大変さを忘れますね。

パンには色々なバリエーションがあります。
小麦粉だけでも、スーパーでふつうに売っている日清製粉のものや、
米国やカナダ産のゴールデンヨットという超強力粉や、北海道産の
春豊や春よこいなど使う小麦粉によってもふくらみ方やおいしさが違います。
バターの種類や、レーズンやクルミを入れてもいいですね。
こういう食材が手にとって買える店が京都伊勢丹の地下２Ｆにできました。
富沢商店http://www.tomizawa.co.jp/
便利ですよ。

うちで購入しましたホームベーカリーです。初めてでもとってもおいしくできるので、
パン好きの人は気に入ること間違いなし。

　


これからは食べ物関係の内容も入れていきますね。